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凉皮怎么做才好吃
2019/4/18 16:49:13

你知道美味可口的的凉皮需要哪些调料吗?

第一:大料水凉皮的大料水有15种大料而成,有桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多种中药材打碎磨成粉,然后用纱布包着,放在水里煮开10分钟。之后放入一定的盐,等大料水冷却后,在放一定量的味精。


第二:辣椒油凉皮最好吃的就是辣椒油,也就是陕西凉皮能比其他凉皮好吃的原因,其他的凉皮,就一个大料水一个味道,而不知辣椒油也有十几种大料而成。


具体做法;先把油烧,然后放入白芝麻试试油温,如果油温合适,就全部放入白芝麻,然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉和辣椒面。并且,这个辣椒面不能太辣,要不然会覆盖住大料粉的香味,这个是很关键的。


第三:醋最好用陕西老陈醋,就是那么袋装的,很便宜,而且口感也好。


第四:酱油这个酱油不能用太差的,要不然吃的苦。


第五:蒜水用开水冷凉和大蒜稀释一下就好了。这些调料的比例可以由我们自己决定,如果喜欢吃芝麻酱啊芥末也是可以加的。


凉皮至关重要的味道是凉皮辣椒油和料水,所以要想凉皮好吃有味道,就必须在辣椒油和料水花功夫

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