凉皮机_河粉机_洗面筋机_圆形凉皮机-科研食品机械【官网】

  网站首页 公司简介 产品展示 新闻中心 技术指导 客户留言 成功案例 联系我们  
  大型凉皮机
  全自动凉皮机
  收张凉皮机
  圆形凉皮机
  五盘凉皮机
  多盘凉皮机
  节能环保河粉机
  米皮机
  米粉机、米线机
  洗面筋机
  擀面皮机
  磨浆机
  面皮机
  蒸汽凉皮机、酿皮机
  数控河粉机
新闻中心  

广西河池哪家凉皮机做的凉皮质量最好
2019/4/17 15:27:01

为什么我做的凉皮容易断?

为什么凉皮容易断,这是个系统的问题,来自世研机械厂家的小编在文中给您介绍:

凉皮是陕西非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。

面筋凉皮主要出自关中一带,西安城里的人家也多有自做者。首先是洗面筋,先和好面,醒上一段时间,大约有半个小时就差不多了,然后将面团放在水里洗,洗面筋时要轻拍面团,切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了(也可以选择用洗面机洗面,更便捷高效)。洗好的淀粉水要静置一段时间,也有人将淀粉水放上一夜的,然后用铁皮锣在开水里烫熟就成凉皮了。

陕西的凉皮主要有两大类:

一、面皮类

例如:陕西凉皮、麻酱酿皮、岐山擀面皮、烙面皮、安康蒸面、彩色凉皮、水晶凉皮等

二、米皮类

例如:秦镇米皮、汉中热米皮(汉中面皮)、黑米凉皮等

陕西凉皮筋道好吃,制作方法简单,看似简单的凉皮可是还是会有很多人做不好!今天来自世研机械的小编就给大家介绍一下,面皮类中的陕西凉皮操作中的常见问题,希望我们共同探讨,共同进步!

首先是制作凉皮应该注意的细节:

1、面粉的选取应该选取高品质的面粉,蛋白质含量高(刚出厂的面粉有的不太好,最好放置一个月)。

2、洗面过程中没能严格要求,导致在做的凉皮时候会出现面穗。

3、在做凉皮的时候火候大小控制不了(在锣里蒸凉皮时不能中途打开锅盖,使用机器制作凉皮时,建议选择世研凉皮机电磁阀精确双向控温)。

4、凉皮的面浆稀稠一定要控制好,否则做出来的太软或者太硬(刚开始用比重计测量,后来就能掌握)。

5、凉皮锣锣或凉皮机的选取(锣锣要用雪花铁皮的,市场上有不锈钢的不好用,不要购买,凉皮机对凉皮生产的影响也很多,建议选择世研厂家的机器,高质耐用),面浆的多少比例必须严格把控,根据当地人的风俗习惯做。

6、面浆的沉淀时间长短决定了凉皮的品质(一般前一天晚上洗好面筋、沉淀一夜第二天早上做凉皮)。

凉皮制作中常见问题:

一、凉皮不熟

凉皮不熟主要原因:蒸的时间不够

二、凉皮开裂

凉皮开裂主要原因:1、没掌握手法。2、就是火候,火候的大小直接影响凉皮的质量。

三、凉皮发硬

凉皮发硬的原因:主要是面浆太稠

四、凉皮易断

凉皮易断和以上三种都有关系,凉皮的好坏,和面浆,火候,有直接的关系。

五、凉皮可以过夜吗

世研机械的小编不建议隔夜,凉皮最好即食,口味最佳。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的,但如果凉皮的品质不好的话,第二天就有异味了而且还粘手,这样的凉皮是肯定不能食用的。凉皮当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。所以,过夜的凉皮能不能吃主要看凉皮是否有异味和发粘了。

六、凉皮怎样保存

1、凉皮的保存非常容易,常温下即可。

2、凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。

3、凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

4、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存,凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性,从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性,搅拌容易断裂,食用没有嚼劲。

想了解和学习机制凉皮技巧的朋友可以关注世研机械官方网站哟http://www.cp81181.com/,来自世研机械的小编会不定期的发表一些凉皮技巧或者凉皮机使用与鉴别方法,感兴趣的朋友可以联系来厂参观哟(宋)


 

·上一篇信息:凉皮知识分享之做凉皮用什么面粉好
·下一篇信息:凉皮与面粉的关系
地址:中原西路与京城路交叉口向北500米路西,润旭德工业园10号楼电话:0371-63251898,86007206、 传真:0371-86007206 手机:13253403388 13838069452 15238046816 售后手机:15225127164 乘车路线:1)郑州火车站北广场乘12路公交车到翟(zhai)寨站下车即到 2)郑州火车站西广场乘地铁1号线到西流湖下车,坐出租车到世研机械设备有限公司)  技术支持:
湖北快3投注平台 河北快3开奖结果 pc蛋蛋 pc蛋蛋网站 pc蛋蛋 pc蛋蛋 江苏快3平台 河北快3网址 PC蛋蛋 pc蛋蛋网

QQ交谈

咨询热线:
13674958668
在线客服