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教你做出美味又可口的米皮
2011/9/26 8:48:37
  • 教你做出美味又可口的米皮
  •   教你做出美味又可口的米皮

      米皮都是大家喜欢吃的一种食物,如果吃惯了别人做出来的米皮,那不如自己也动手做一点吧!步骤简单,毕竟是自己做出来的,吃起来也香。

      1、在米粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右

      2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,

      在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里

      3、重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点Backpulver抓匀,上蒸 屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片

      (PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)

      4、然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,

      偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道

      5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

      6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)

      里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,

      反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,

      盖上锅盖。火要一直保持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

      7、在水池中蓄一池米水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,

      这样效果 要好些, 等米皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,

      按自己喜好切成条就好了。

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